新冠疫情對於本港經濟的打擊堪稱前所未有！多個行業受到重挫，餐飲業也不能倖免。「我們盡可能不裁員。」扎根香港 53 年的金記冰室擁有人謝海發日前在位於新蒲崗辦公室接受採訪時對《龍週》說，每個員工背後都有一個家庭，「我裁掉一個，可能有四五個家庭成員受影響。」他說會儘量和員工同舟共濟。
2012年接手 至今發展到6個品牌
80後的謝海發，是金記餐飲有限公司的創辦者及行政總裁，同時也是香港青年創業家總商會主席，曾經因為在創業方面的成就榮獲2011滙豐青年創業大獎、第十六屆稻香創意創業大賞、2015中小企青年創業獎。
「很多人都誤以為金記冰室是我爸爸或者爺爺創立的。」但實際上，金記冰室最早是由陳伯在1967年在筲箕灣創辦，一直到了2012年，因為加租和無人繼承的原因而結業，謝海發和他的拍檔知道消息後，用誠意打動了陳伯拿到了金記冰室這個牌子，於2013年重新開業。
「時至今日已經7年多，我們已經發展到6個品牌，近30間分店。」謝海發說，雖然受到疫情影響，包括機場在內的一些分店生意大跌，甚至可以說是門可羅雀，但是慶幸之前都有租約簽下，開新分店，可以將同事重新調配，而不用裁員。
因為「為食」從事飲食業
回想起自己的餐飲業創業之路，謝海發笑言與他「為食」有關。09年的某一天，他和大學同學吃飯，偶然聊起創業，大家一拍即合。「但是當大家攤開五隻手指想是搞教育?科技?還是搞旅遊?」想了一大輪，發覺全部都不會。
「既然要創業當然從興趣出發，我們唯一的共通點就是為食。」於是就決定「搞飲食」！
由於當時的拍檔做交換生時，在加州吃過墨西哥菜，覺得很特別，他們遂一起飛去美國加州學藝。
回憶這段「幾得意」日子，謝海發說，早、午、晚都是吃墨西哥菜，吃了一個多月。遇到好吃的，就直接沖到廚房，問老闆或者廚師，「你的東西很好吃，可不可以教我煮？」如是者，吃吃學學，學了這門手藝回來開了墨西哥餐廳。
「當時的理念就是希望將墨西哥菜普及化」，兩年開了兩間分店。但是後來發現墨西哥菜在香港沒什麼人吃，跟當初的理念有頗大差距，「如果我繼續做，就發展不夠大。」於是第三年就將第一次創業的生意賣給了第一個拍檔，完成了第一個創業之旅。
現在是創業好時機
謝海發創業夢想由來已久，「由小到大都想建立屬於自己的東西，這離不開由零開始構建，最簡單就是創業。」謝海發說，實際上在做出創業選擇時，他還有其他的選項：轉行做律師或者到海外升學。
「當時是09年，我還年輕，我覺得書可以過幾年再讀，做律師也可以過幾年再說，但創業這件事，年輕些，機會成本沒那麼高，家庭負擔沒那麼大，所以在25歲那年萌生了創業這個方向。」
在謝海發看來，無論做什麼生意也好，任何時間都會碰到不同的難題，就算市場情況好的時候也會遇到問題，比如請不到人、人工貴、租金貴，找不到店面。現在市況差，但是容易請人、人工租金較便宜、容易找店面。不同時間遇到不同問題，要適應，要有對策，「我當然樂觀，如果不樂觀就做不了生意。」
現在雖然經濟不好，依然有人想創業。謝海發說，現在可能比一般時候更適合創業，因為成本低，補貼多，機會多，「何況想找份工都不是那麼容易。」