前陣子見到鄰居的太太，買了一大箱牛奶回來，聊了一下這位鄰居太太告訴我，因為聽說到她們這個年紀都會流失鈣質，容易有骨骼疏鬆症，所以她要喝大量牛奶來補充鈣質，但有時喝牛奶之後又會引起腸胃不舒服甚至肚瀉。
簡單來說喝完牛奶之後會肚腹瀉或者肚子脹痛，這些都是乳糖不耐症的表現，由於我們在嬰兒時期體內有特定的乳糖酵素可以用來消化奶類食品，但成長之後，乳糖酵素會漸漸減少或者消失，所以成年人並不容易消化奶類製品。另外，奶類食品含高比例的酸性物質，使身體變得較為酸性，要吸收奶類食品當中的營養，身體就必須要額外從骨質裏消耗鹼性的礦物質鈣，來維持身體的正常酸鹼度，曾經有流行病學報導指出，全世界牛奶消耗量最多的國家，骨質疏鬆病發率反而是較高的。
現代的牛奶生產也不太人道，試想想這些乳牛被以人工受孕的方式，不停的懷孕生產牛奶，為使母牛產出大量乳汁會在飼料中添加人工雌激素，這與現代女性提早發育和罹患乳癌率提高，有莫大關係，同時亦困在一個狹窄的環境，以電動泵奶器，不停泵奶，以致乳腺發炎出血，為了使牛隻長得快又不生病，飼料中添加了生長激素、抗生素並且有殘餘農藥，人喝了牛奶，等同間接把這些人工添加物也喝進體內，雖然牛奶要經過消毒加工，但這些炎症和出血的東西我們也一併喝掉是多麼可怕的事啊!
其實在人類的世界也是一樣，一些媽媽會用電動泵奶器泵出母乳，有時也會因母乳不足或過度泵奶等因素導致乳腺發炎出血 ，這些都是不難想像的事。現在的牛奶生產業，像我們在電視廣告上看的有一大片草地給乳牛伸展，想喝牛奶時，可隨時擠出一些，看似非常新鮮感覺，當知道真相後看來這些都是一些廣告商的呈現技巧了。
在日常生命中我們要吸收鈣質，其實非常簡單，植物性食品亦有豐富嘅的鈣質 ，例如：蔬果、豆類、果仁、黑芝麻和海藻類，而所有的深綠色蔬菜(菠菜 、蕃薯苗)、十字花類蔬菜(椰菜花、羽衣甘藍) ， 而適當的曬太陽增加維他命d 和日常多做運動也有助鈣質的吸收,只是我們從小被灌輸牛奶是唯一鈣質的來源而已，而現時流行的燕麥奶、豆奶、杏仁奶、椰奶、米奶等或是一些穀粉類，也是不錯的選擇。牛奶還是留給小牛喝吧！
鄺梓罡：素食創意主廚及烹飪導師