這陣子經常聽到的都是「好熱呀！」，「就嚟熱死人啦！」相信好多人都知道素食係是最快減緩地球暖化的方法之一，其實當年大學畢業之後，我的志願是做一名消防員因為我覺得消防員非常有型非常有使命感，當所有人都向火場外併命逃跑的時候，他們卻相反往火場內衝，現時地球急速暖化，我想當消防員是夠救當刻的火，但當一名素食廚師推廣素食甚至「弘素」卻是救未來的火，兩者均有不同的使命。
最近在報章上看見一篇文章名為氣候報告：人為暖化催生今夏熱浪，內容指出，7月很可能成為有紀錄以來全球最熱的月份，一個由「世界氣候歸因組織」發表的報告指出，如果沒有人為造成的氣候變化，7月席捲北美和歐洲大部份地區的熱浪幾乎不可能出現，燃燒化石燃料導致地球暖化，使到中國部份地區最高溫的機會增加50倍，高溫在希獵也引發了山火，總理稱國家正與山火作戰，未來數天情況更是艱難，在意大利西西里島熱浪下受停電影響的人數逾幾十萬人。另外也有一些驚人的數字指出，氣候變化大幅提昇熱浪機率目前肆虐的極端高溫，在美國及墨西哥本應每隔10年才出現一次，南歐本來10年一次，中國要隔五年才經歷，現在不用說其他國與我們息息相關的中國氣溫也較正常高出了一度。
迅速增加的碳排放導致全球氣溫上升，素食是減緩暖化的其中一個最快速的方法，做一個地球的消防員，一齊努力保護地球，切勿讓自己也變成了一個「氣候難民」，因為有些破壞是不能彌補的。
鄺梓罡:素食創意主廚及烹飪導師