西餐中常見到Thyme草（百里香）通常用於醃製、燉煮、燒烤。新鮮百里香的氣味十分好聞，在家種了一棵，它的根深入泥土中，越長越大，每當淋水的時候，帶著麝香味的百里香總想深深大力呼吸，吸聞它獨特的香氣。
百里香的品種全世界有350多種，原產地主要在地中海及南歐一帶，其中在芳香療法中，最常用的是甜百里香（Thymusvulgarisct.linalool）它是一款適合大人小孩用的一款精油，能夠很好的激勵免疫系統，而且傷風感冒可以透過吸聞的方式，能舒緩鼻塞及咳嗽的情況。至於另外一款就是百里酚型百里香（Thymusvulgarisc.tthymol）這是一款對抗病毒很好的精油，除了能提升免疫系統外，還是很好的殺菌精油，對於抗病毒抗黴菌和防腐能力都很強，氣味稍微濃烈的草香味，但是辨識度卻很高。古埃及人會使用百里香作為木乃伊防腐的用途，而古希臘人就會把百里香作為藥劑，調和糖漿，是一款很好舒緩咳嗽的飲品。新鮮的百里香草茶可以舒緩胃痛、促進排汗，能舒緩胸腔不適造成的咳嗽。新鮮的百里香很適合在悶熱的夏天飲用，與新鮮檸檬飲用，更是緩解夏日的飲品。
百里香是一款很容易生長的香草植物，香港的4月開始，一場大雨太陽放晴後，百里香就快速生長。百里香乾燥香料少了新鮮香草的甜美感，但是香氣還是很濃郁的。百里香不是一款貴價的精油及香料，但是它的用途卻很廣，很適合家中常備。
江定暢：註冊香薰治療師