屹立九龍城逾三十年的「粗菜館」，門面並不起眼，但廣為人知。它誕生於香港電影失落的世紀之交，見證過啟德機場的興與衰；它憑著一味薑蔥魚雲腩，抓住食客的胃，也引得一眾演藝人、文壇才子流連。老闆「明星廚神」崔明貴接受《龍週》專訪時，笑談三十餘年風雲，從少年家境清寒入行講起，講後廚趣事，講片場摸爬滾打的廿載春秋，有笑聲亦有愁悶。
獲洪金寶成龍邀請加入劇組御廚
崔明貴家中有八個兄弟姊妹，幼年家境微寒。為了幫補家用，他十多歲的時候，父親幫他找了份廚房工，想著「就算賺不到錢，至少做廚房唔會餓親。」
這份廚房工便是在香港頗有名氣的粵菜館「粵都」，當年對庖廚之事一竅不通的崔明貴，沒有抱怨並一聲不吭地跟著前輩在後廚打雜，也許確有些天賦，無論是砧板、醃製還是炒菜，他在每個環節都學得很快，上手也快，短短六年後便被升做總廚。
人生的際遇也在此時到來。崔明貴憶述，那年他住在西貢，與洪金寶、成龍是鄰居，他們正籌拍電影《快餐車》，到西班牙看了外景後，頭一樣不慣的就是食物，非煎即炸，忽然想起大廚遠在天邊近在「隔離」。兩位大哥很是豪爽，開口就說給他十倍工資，「當時我做一個月得3000元，他們說給3萬，我馬上就答應了。」崔明貴笑道。
這一去就是一年半，拍完《快餐車》，崔明貴的廚藝已在電影圈內小有名氣，剛返港沒多久，再被譚詠麟和成龍帶往南斯拉夫（現為塞爾維亞）拍攝電影《龍兄虎弟》。
「那個時候人們很喜歡說第一桶金，我就是在那三年跟了兩個劇組，賺到了人生第一桶金100萬。」
電影業沒落 開辦「粗菜館」
鑒於那三年跟隨劇組的經驗，以及結識一眾圈內好友，崔明貴拍完《龍兄虎弟》後，返港後進入嘉禾，給洪金寶當副導演，也給製片人蔡瀾當製片助理。他在電影圈一待就是22年。
直至上世紀九十年代，香港電影工業萎縮，出片量驟減，步入低潮期，不少業內人士出現無工開的窘境。崔明貴跑去問蔡瀾，行情不好，該怎麼辦?蔡瀾倒是想起從成龍那聽來的小插曲，當年崔明貴跟著劇組在西班牙做廚師，有一天煮了一道炒魚腩，成龍循著味找來，一試難忘，吩咐助理幫他打包一份回去酒店當宵夜吃。
「洪金寶和成龍不是說你做飯好吃嗎?那我們就開個飯店。」就這樣，在蔡瀾的提議下，兩人在九龍城開辦「粗菜館」，這名字寓意著媽媽炒的粗茶淡飯，百吃不厭。而抓住劇組演員的那道炒魚腩以及薑蔥炒豬雜等，則成為「粗菜館」的招牌。新店開張後，每日大排長龍，排了整整9個月。
有一回，蔡瀾帶金庸來吃飯，崔明貴從後廚走出來打招呼，請他題個字。金庸聯想到蔡瀾在明報專欄「草草不工」，以及餐廳名後，落筆行雲流：粗粗有料。正與「草草不工」相對應，橫批天然本色。「我當時開心得不得了。」這是金庸對他的肯定，崔明貴至今回憶起來仍覺欣喜。
北上開店 緣於遊客讚賞
2001年時，崔明貴決定北上，在上海設開分店，最高峰時在內地共有10間分店，分布在蘇州、寧波、上海等城市。他告訴記者，決定北上的念頭，源於多年前在啟德機場轉機前往東南亞旅行的一群上海客人，他們對「粗菜館」的味道讚不絕口，勸說老闆應在上海開分店，相信可以擄獲當地人的胃。
