走入「奶茶王」羅德藏身於工業大廈的茶室,製作港式奶茶的用具一應俱全,入口處還懸掛著一幅「奶茶紳士」的字。訪問當日,羅德手拎著一盒西餅請大家食。他偶爾會在這茶室教授學生沖泡奶茶。
提起奶茶,羅德滔滔不絕,由茶葉到沖泡手勢,每個步驟都有自己的一套理論。因為他那杯茶鑽研了足足40餘年,已達爐火純青。以獨門「右手落茶,左手落奶」的絕技撞好奶茶的羅德,2010年奪得港式奶茶國際冠軍,翌年再奪「金鴛鴦王」,是港式奶茶真正的一代宗師。
做遍全港約200間冰室茶餐廳
羅德這日接受《龍週》專訪,撥開輝煌威水史,回到輾轉兩百餘間冰室、茶餐廳的奮鬥歲月,觀塘的祥樂、新蒲崗的麗宮、旺角的鴻星、深水埗的樂宮……為的只是集眾家所長,苦學、苦練。至今,每當談到奶茶,羅德心中仍有一團火。
「我們這種貧窮人家,11歲就出來做嘢。」童年的羅德已在西環一間餐廳內負責送外賣,白紙一張的他,由此見識到社會不同階層的生活現狀,也讓他萌生提升自己的求勝心,為生活尋找一個目標。
然而眼前的選擇十分有限,展現出才能轉入水吧幫手,在當時的羅德看來,似是一條不錯的出路。
俗話說,教會徒弟餓死師傅,奶茶師傅之間的競爭激烈,那年代不存在拜師或授業,一切靠眼疾手快:多看、多摸索。
在那十年間,羅德做遍全港約200間冰室和茶餐廳,邊做邊學邊吸收,也一路做上水吧大佬。影響他最深的是在筲箕灣百利冰室,有位姓李的師傅左右同時沖茶,看著很自然、很瀟灑,於是他便私下偷偷學習,「最開始不可能那麼準的,要靠自己摸索。」
如今,「左右開弓」早已成為羅德標誌性的拿手絕活,由他衝撞出的奶茶,奶脂茶甘渾為一體,最正是茶底的回甘味。要怎樣控制奶和茶份量,透過衝力融和,實在知易行難,背後卻是數十年如一日鑽研練就的深厚功底。
隨著對奶茶技藝的鑽研,羅德對這一行的興趣也不斷加深,「當我對一件事有興趣,就會專注、沉浸下去。」

心中有團火 開班傳授獨門絕技
說起港式奶茶起源,「當時香港人大多從事體力勞動工作,一杯奶滑茶香的奶茶正正為他們提起神來。」九十年代茶餐廳奶茶雖是無處不在,但不少奶茶「重量不重質」,水吧師傅亦沒有接受過正途學藝,質素參差不齊。
四十餘年縱橫港九新界茶餐廳的羅德,也逐漸摸索出一套不同地區顧客的口味,中環、尖沙咀一帶以上班族為主,口味偏淡;而勞動階層則傾向重口味。「能夠沖出一杯合客人心水的奶茶,當中的滿足感實在難以形容。」
雖然早已「收山」,只間中當上茶餐廳顧問,但羅德心中始終有一團火,於是他也會間中開班授徒,傳授獨門沖茶絕技。

獲汪明荃、謝賢讚賞
2011年,羅德受邀參加TVB慈善節目《歡樂滿東華》,即場表演沖泡奶茶,獲圈中人士大讚。「阿姐」汪明荃當時對羅德說,羅家英最鍾意飲鴛鴦奶茶,請羅德特意沖泡一杯鴛鴦讓她帶回家。而一向以不羈形象現身的四哥謝賢,在被調侃「只會喝紅酒,不會喝奶茶」後,拎起一杯港式奶茶一飲而盡,並稱讚羅德沖泡的口感很好。
「奶茶是本土傳統文化,而我對奶茶的鍾愛令我感到有責任將它發揚光大。」在羅德心中,人生在世,若能夠追求一件事,並得到別人的贊同與認可,便是回報。