前陣子有位客人來到餐廳很開心地告訴我，他的血糖指數已回復到正常，他覺得非常之神奇。據我了解，他來到餐廳時都會習慣點芒果牛油果目蓿芽手捲配上一杯果菜露，其實這就證明了盧麗愛醫生提倡的三分餐的效用了，正如盧醫生所講三高是可以逆轉的，因為客人所食的正正就是純素、原狀食物和食生的三分餐，真是替他高興。
今次同大家講一下，盧醫生提到點樣可以做到血液清潤?點樣可以令血管有柔韌度?在我們做運動時肌肉會膨脹，所以細微的血管都需要有一定的柔韌度，血液才能滋潤到這些肌肉，盧醫生在講座上向大家展示了一個素食者和一個肉食者的血液，用分離機將血液分離後，素食者的血清明顯較為清透，肉食者進食雞肉後則明顯較為混濁，這就證明飲食如何影響血液清和濁，亦是大家平時所講的血液較杰。而血液較清的時候就可以容易快速傳輸養份給肌肉，使到運動時有較佳的表現，而肉食當中的膽固醇就是令到血液較濁的主要原因，而這些膽固醇更會引起身體的發炎 而這些發炎不是細菌產生的，而是受到一些外來的刺激而引發，主要是引起血管發炎，這些都是我們難以察覺的，血管發炎會使血管變硬，容易使到血管壁有沉澱，甚至血管粥樣化造成血管阻塞，在腦部血管阻塞，便會引起中風；在心臟阻塞，便會造成心絞痛心臟病，實在要加倍小心留意。
另外還提到植物蛋白質，它除了蛋白質外還含有我們熟悉的纖維及維他命c等等重要元素，幫助我們抗氧化、抗衰老、抗發炎，而這三樣就是我們凍齡的秘密，而動物蛋白質類含有多種令到身體發炎的元素，雖然有人說動物蛋白質較為全面，但食這一口肉同時也吃下不少有害的東西，亦會影響腸道的細菌群生長。其實總括來講，既然植物蛋白質可以令到我們減少發炎，而動物性蛋白質，容易導致我們發炎的話，這足以證明植物性蛋白質令我們縮短了細胞修復的時間，即是話運動後更能有效修復所有的肌肉不適和酸痛。
鄺梓罡：素食創意主廚及烹飪導師