年尾的時候，過時過節聖誕新年，很多朋友都很喜歡食一些甜品來到慶祝佳節 ，特別是蛋糕，但大家有否想過，在這些蛋糕的製作上是加入了多少的精製材料和添加劑呢?相信有做過蛋糕的朋友都知，尤其是裏面的白砂糖、人造牛油、忌廉和防腐劑等等，說來好像有點危言聳聽，但事實如此。之前也和大家分享過白砂糖容易引起人體炎症，甚至乎有人說它是拿正牌的毒藥。
繼上次跟大家分享在盧醫生的講座上，她提到在日常的飲食習慣，有三大原因踩低了我們的健康，第一：是動物性食物；第二：人工化食物；第三：蔬菜全熟食。相反盧醫生建議我們最好以全蔬食素食（植物性飲食），整全食物（原狀食物，營養密度較高），盡量生食來取替。
另外也提到，究竟現在大家所食的雞蛋是什麼生命質素的母雞所生產的，正常的母雞一個月只能生產一隻雞蛋，但現時卻無時無刻都在生產雞蛋，牠們更被困在一個狹窄連轉身都轉不到的籠子裏，就是這樣不斷機械式的生產不知大家有否想過這些蛋是如何來的?背後到底發生什麼事情?其實我們也不難理解現在疫情期間，很多朋友都會在酒店檢疫隔離，在酒店被困的21日檢疫期真是教人難受，甚至乎好多人都會出現情緒低落抑鬱的現象，盧醫生甚至乎見過一隻母雞在垂死的時候還在產生，她提到這一幕真是令她這一生也不敢再食雞蛋了。
其實要吸收蛋白質不妨多食一些不同種類的種子或果仁類，當中含有不少優質的蛋白質和脂肪，營養密度亦非常之高。（待續）
鄺梓罡：素食創意主廚及烹飪導師