香港酒吧業協會 細述香港特色優質酒吧文化如何形成

香港的夜生活猶如維港般璀璨閃耀,東西方文化結合發展出興盛的酒吧文化。觥籌交錯、真情流露,夜間的放鬆和歡愉造就城市生活最美基調。獨具香港特色的優質酒吧文化是如何形成的?香港酒吧業協會副主席錢雋永向《龍週》記者娓娓道來。

首創「優質酒吧標籤」塑造業界正面形象

「以前酒吧業就像一盤散沙,所有老闆各做各事,遇到問題也沒有人向你伸出援手。」錢雋永說,當時業界缺少凝聚力,就連政府和立法會議員也覺得酒吧業是偏門和不正經,「這種不理解令人沮喪。」

錢雋永難忘,當年他作為酒吧老闆遇到經營問題時,向立法會議員求助無門,唯一一個肯見面的,竟是搞錯了他的來頭。「他聽錯是『九巴』,以為是巴士公司才應承見面,但我澄清是『酒吧』後就被對方打發。」

這份挫敗感和無力感讓他意識到,必須提升業界形象,打破社會上的偏見。2008年,錢雋永和師傅蔡傅玉創辦香港酒吧業協會,希望團結本港業界代表,推廣酒吧品味文化,爭取合理權利。

回憶起協會成立初期,錢雋永感慨起步階段真的很辛苦,受盡冷眼。「當我主動聯繫酒吧老闆參與時,卻被諷刺說協會沒有價值。」於是但凡涉及酒吧業的公共政策,錢雋永都會事無巨細地跟進了解,致力為業界解決經營疑難問題。

「2012年協會迎來轉折點,首創推出『優質酒吧標籤』計劃,以優質管理、服務、環境和餐飲準則,遴選出業界優質代表。」錢雋永說,「優質酒吧標籤」通過評核及認證機制,提升業界的環境和服務質素,形成優質的酒吧文化,迎來顧客由「藍領」到「白領」的轉變,終為業界「正名」。「以前酒吧給人烏煙瘴氣的感覺,但現在卻是放鬆消遣的娛樂地方。」過去10多年來,錢雋永見證著逾300間酒吧在「優質酒吧標籤」計劃中受益,行業終於走上正軌,他對此備感欣慰,未來會繼續推動酒吧成為香港旅遊特色,與時俱進。

▲錢雋永

疫下復業無期 恐爆新一波結業潮

「新冠肺炎疫情對酒吧業的衝擊,就像百年難遇的大風浪。」疫情在港持續超過一年,期間多次爆疫涉及不同酒吧群組。「在政府眼中,酒吧業已經成為高風險行業。」但錢雋永認為這對酒吧並不公平,因遵守限制措施的酒吧實則與餐廳處所無異。

第四波疫情爆發至今,酒吧已停業逾3個月,錢雋永嘆息,現時全港1400間酒吧已經約有300間結業,至少1萬名員工失業,「我已經收到不少酒吧老闆的求助,如果再不復業,恐掀起新一波結業潮。」

「業界現時可提供與餐飲處所一樣的防疫措施,包括安心出行、從業員進行兩星期一次病毒檢測等。」錢雋永說,很多酒吧老闆都表示「防疫措施能做就會做到盡」,業界已沒有反抗的餘地,期盼早日等到復業的「曙光」。

錢雋永表示,面對疫情的威脅,酒吧業前所未有的配合與團結,希望換得政府的認可,「我們理解政府對防疫措施的考量,但也希望能與業界攜手渡過難關。」

▲錢雋永為酒吧業爭取取消增加酒牌費用的遊行照片

「酒吧地圖」帶你玩遍香港

與香港酒吧業共同成長,經過多年磨礪的錢雋永已從「行業新仔」搖身變為「夜場紅人」。為使業界實現「線上+線下」協同發展,他斥資過百萬推出首個酒吧地圖APP「Barmap酒吧地圖」。

「酒吧地圖」一站式提供最新酒吧資訊、專業的吧評、酒類知識及夜蒲優惠,「酒吧新活動可提前在網上宣傳,隨時供市民搜尋最適合自己的酒吧」,錢雋永相信,只有填補線上發展的空白,業界才能更好地迎合市場。

▲「酒吧地圖」APP界面



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