在九龍灣鴻力工業中心8樓，有一間不大的蛋糕創意教室，創辦人何濼嬅（Vera）悉心經營著這份甜蜜的事業，身體力行地帶領弱勢社群找到存在的價值，幫助他們融入社會。
2016年成立 聘輕度智障和自閉人士
笑起來很甜美的Vera，在出生時是一個「不完美」的小孩，患有耳骨硬化症的她，耳朵一邊聽不到聲音，另一邊借助助聽器也僅有5%的聽力。
因此，Vera自幼與人溝通多是看口型，但媽媽為了讓她更好地與人交流，便帶她去言語中心、做物理治療。憑藉著後天的努力練習，即使聽力有限，Vera吐字卻十分清晰。
不過，天生的缺陷卻令年幼的Vera受到同齡人欺凌，毫無還手之力的她只能默默承受。回想起被恐嚇和毆打的黑暗日子，Vera忍不住大哭出聲，「我的童年並不快樂，真的是很辛苦才捱過。」
無論環境多麼艱難，與Vera相依為命的媽媽一直鼓勵她勇敢面對。中學畢業後，Vera選擇去香港西廚學院進修，她在學習過程中對甜品特別感興趣，辛苦的學徒時光打下良好基礎，這也為日後的事業埋下伏筆。
初入社會，從事餐飲業工作的Vera總是因為聽力的問題被老闆指責。「弱勢社群就像是被打上標籤，雖然人們嘴上說不歧視，但從未體恤過我們。」隨著製作的甜品漸漸獲得認同，Vera創業的念頭油然而生。
「因為我屬牛，索性蛋糕教室就取名『小乳牛』。」 2016年，小乳牛蛋糕創意教室正式創立，Vera開始聘請輕度智障和自閉的人士幫手做工，讓弱勢社群找到在社會中存在的價值。
▲小乳牛蛋糕創意教室創辦人何濼嬅
烘焙教室暖人心
走進不大的烘焙教室，整齊擺放的麵粉、牛奶等材料映入眼簾，Vera拖著患有輕度智障鴻仔的手，叮囑他要做的工作。瑣碎的日常生活充滿歡樂，Vera會拍攝短片上載到Facebook分享烘焙教室的日常，分享芝士蛋糕、戚風蛋糕、曲奇餅乾的製作方法。
「教這些特殊的朋友做事的方法有些特別。」Vera告訴《龍週》記者，與他們溝通要像和小朋友說話，做甜品也要手把手地教。正常人輕易能領悟的技巧，殘障人士可能要經過數十次的練習，在教授的過程中要有足夠的耐心。
「其實殘障人士做事很勤力，記憶力也很強，他們是可以在社會上立足的有用之人。」作為過來人的Vera，希望弱勢社群不要太重視社會的歧視，但始終要保持心地善良。「社會上還有很多人需要幫助，如果可以就去幫助他人，與其抱怨不如用行動改變社會。」
疫情期間，Vera的生意受到打擊，自掏腰包請人幫手也加重了負擔，但她說不管多難都會堅持做下去。「對著這些殘障人士，他們開心我就開心，有一種難以言喻的滿足感，其實我也是一個好幸福的人。」
「得意之作」芝士蛋糕的製作秘方
「最得意的甜品之作是什麼?」Vera毫不猶豫地告訴記者，自己研製的芝士蛋糕備受好評，並首次公開製作蛋糕的小秘方。製作芝士蛋糕時，芝士要用容器隔水蒸製完全融化，之後加入多過芝士一倍的忌廉，這就是Vera的獨家秘方。
「市面上的芝士蛋糕，芝士份量會多過忌廉。但我發現，如果忌廉份量多過芝士，口感會更好。」而芝士蛋糕的另一個製作要點，便是加熱時要使用超慢火焗60分鐘，慢火加熱的蛋糕會更綿密，外表也會更加細膩光滑。
