曾經撰文，提到中藥未必是苦的，實則有多種味道，在此先重溫一下：中藥的味道，大致能被分為甘、辛、酸、苦、咸五味。甘味的藥大多有補益的作用；辛味藥則能發散，把人體內或體表的緊束、寒的狀態開散開來；酸味藥則有收歛、潤澤的作用；苦味藥則能燥濕清熱；咸味藥則能軟堅、軟化積聚。醫師根據不同病情，採用不同中藥；而不同的中藥，有不同的味道。有易入口的，有比較難飲的，這是必然。
然而，從另一角度而言，《內經》：「天食人以五氣，地食人以五味。」也就是說人的體質會根據你的喜好、嗜慾而改變，並向着某一個方向偏離。一旦嗜慾過盛，久而久之，超過了自身能夠調節的程度，疾病也因此而生。
中藥恰恰是「以偏糾偏」，也就是你身體熱，就用寒涼藥來平衡。例如愛食甘味甜食，導致濕熱偏重，這時醫師就很可能會開出「苦寒」的藥方，來制約你的濕熱。假使很愛食冰涼的食品，身體必然易向虛寒的體質進發，醫師就會多開出「辛辣」的藥方。
以此類推，其實醫師開的中藥很多時候會與個人嗜慾相反。所謂中藥有多種口味，這是不假；但苦口良藥，亦是真實不虛。知道了這一個秘密，為了減輕病人的痛苦，所以醫師們臨床上也不只運用湯藥，還有藥丸、藥散、藥粉等劑型，都能大大減輕所謂飲苦藥的恐懼。這也是針對服用苦藥有困難的病人，所能做到的一點仁慈了。
蔡梓銘:香港註冊中醫師