最近有一位好友因腎病而往生，病情惡化來得突然，也沒有給他多一次機會。健康與快樂比金錢與成就來得重要，沒有健康的身體及正念的思維又怎能享受辛苦得來的成果！
相信這道理有很多人明白，但往往驅使我們去做的契機也是生病的時候，越是病得嚴重就越開始注重健康。所謂「上醫治未病，中醫治將病，下醫治已病」。預防勝於治療 ，我認為我們自己就是最好的上醫，因每天的飲食作息都與我們的健康有著直接的關係，不要到身體出毛病來才去看醫生吃藥，健康就像存款般需一點一滴累積。
現今是知識氾濫的時代，隨時隨地都可以接收到不同的健康飲食訊息，所以我們要帶著覺知去分析這些信息千萬不要盲目跟從。我自己認為「天然的就是最好」，所以平日多吃天然的蔬菜水果，在假日多接觸大自然呼吸新鮮空氣讓心情放鬆及做運動，就是最簡單亦有效的保健方法。
今日為大家介紹一款素湯「牛蒡淮山冬菇合桃湯」當中山藥能健脾腎、強筋骨及補中益氣，所含黏蛋白、維生素B群等，具維持血管彈性、降血脂及保護肝、腎細胞等。
而核桃具滋補作用，除了補腎氣，也能預防腦部老化、增進記憶力，常用於腎虛腰痛、尿路結石等症。此外，牛蒡及花豆也是抗氧化、預防衰老的好幫手。花豆也可以用其他豆類取代，例如雞心豆，紅腰豆，眉豆等等……。
中醫所說的腎不單是指器官，還包括免疫、生殖及自律神經等系統，若調理得宜，五臟六腑維持健全機能，身體更能應付冬天氣候變化，較不易生病。
而在冬天應少熬夜、多休息，將精氣固守在體內，避免過度消耗能量，再以補腎氣飲食養好精力，到來年春天也較不易因季節轉換，引發流行性感冒、過敏等疾病。
鄺梓罡：素食創意主廚及烹飪導師