我們喝茶時，見過的茶葉都是已加工後的茶樹葉片，很少去探究茶樹葉片長成什麼樣？
看過一個影片，一位節目嘉賓拿了一片說是相當昂貴的整片乾「茶葉」給茶學系的教授辨別一下，結果教授直指他手上的葉片不是茶葉，這位嘉賓頓時無聲。教授指出，茶葉片邊緣有鋸齒，但他手上的葉片沒有。
茶樹的葉片是常綠的，邊緣有明顯的鋸齒，鋸齒數一般在16至32對。葉片為網狀脈，有明顯的主脈，葉背，葉脈凸起，主脈上分出側脈，側脈延伸至離邊緣三分之一處向上彎曲與上方側脈相連，構成封閉形網狀系統。葉片按大小可分為：特大葉類、大葉類、中葉類、小葉類。按葉形分類有：圓形、卵圓形、橢圓形、長橢圓形、披針形。
值得一提的是茶葉的茸毛，有人會質問為什麼它的品質？我們喝的茶葉大多數是由嫩芽或嫩葉加工而成，葉樹新長的嫩芽和嫩葉下表皮長有茸毛，茸毛以芽最密，並隨著嫩葉成熟而自行脫落。葉片背面的茸毛是茶樹品種的特徵之一。茶葉茸毛富含茶多酚、茶氨酸、咖啡鹼等品質成分，對乾茶風味品質的形成有重要影響。
茸毛根部有大量的腺細胞，含有大量的芳香物質，能提升茶葉香氣，是茶湯散發「毫香」。茸毛在茶葉加工乾燥後，稱為茶毫。成茶沖泡後，茶毫溶於茶湯中，因茸毛內含有豐富的氨基酸及其它有效成分，從而增進了茶湯香氣和滋味。
洪錦鉉：學茶人