走進位於鯉魚門的銀龍咖啡茶座，內裏陳設與一般茶餐廳無異，老闆李凱瑚親切殷勤地招乎客人，發自內心的笑容充滿正能量，令人很難想像她曾誓神劈願：絕不做茶餐廳。
「做茶餐廳太困身了，我小時候曾對自己說，長大後一定不會做這生意，這不是我想要的生活，但冥冥中注定我一定要回來。」李凱瑚接受《龍週》專訪時說。
家庭巨變 接手餐廳
李凱瑚成長於上世紀六、七十年代一個典型的香港家庭，父母思想較為傳統保守，一方面擔心孩子在外面學壞，而茶餐廳又需要人手，於是要求子女在課餘時間到舖頭幫手，亦甚少讓他們參與課外活動。
「我在鯉魚門長大，是原居民，就在這裏的村校返學，放學便回茶餐廳幫手，好像整個人生被局限在這裏。」她憶述年輕時雖然沒什麼宏大理想，但總渴望看看鯉魚門以外的世界。
李凱瑚共有4兄弟姊妹，她排行第二，隨着他們長大成人，各有各的家庭和事業，就剩下老父母留守銀龍。後來，李凱瑚的父親去世，她其中一個弟弟替父親承擔起責任，與母親一起打理茶餐廳。
銀龍於1968年開業，李凱瑚亦在這年出生，可說是與銀龍一同成長。但她踏足社會後便甚少過問銀龍的狀況，尤其母親已有弟弟這個得力助手，她更可放心做自己喜歡的事。2010年開始，李凱瑚經常到內地做生意，雖然在港時間不多，但她很滿意當時的生活。
可惜好景不常，李凱瑚的弟弟於2014年突然去世，整個家庭籠罩着一片愁雲慘霧。
「我媽媽受到很大打擊，她患上了嚴重腦退化。」李凱瑚說，看着母親的健康直走下坡，天天說要等弟弟回家，令她十分痛心。
「後來我們跟醫生商量，醫生了解過我們家的情況後，認為舖頭對媽媽來說很重要。」李凱瑚說，弟弟出事之後，舖頭停業足足9個月，她在這段時間思前想後，加上母親一句話： 「我幫你，不用怕，你開返間舖畀我。」於是決定重開銀龍。
事事盡心 勇奪奶茶王
自小立願不做茶餐廳，但兜兜轉轉，李凱瑚又回到原來的起點。以前有父母領軍，她在舖頭只是幫工，如今要擔大旗做老闆，並非想像中容易。
「接手之後才知道原來媽媽和弟弟以前這麼辛苦，雖然自己舖位不用交租，但燈油火蠟等開支龐大，生意又不好。」李凱瑚慨嘆，很多人來鯉魚門是為了吃海鮮，不會專門來吃茶餐，她最差試過全日只做了幾十元生意， 「一間茶餐廳一天只切3隻檸檬，說出來都失禮。」
雖說是老闆，但李凱瑚樣樣都要兼顧，落單、廚房、入貨、清潔、埋數，因此銀龍亦被稱為 「一人茶餐廳」，幸而有時得到街坊義工幫忙，減輕負擔。為了母親，李凱瑚再艱難都撐下去，不只是勉強維持，更要做出成績。2017年，她用父親的港式奶茶配方參加奶茶王大賽，奪得冠軍。
「做任何事都要有心，這樣才會做得好，就算簡單如拖地，我都要比別人拖得乾淨。」她說，看着80多歲的母親一天比一天開朗，一切都值得。
