垃圾收費「先行先試」計劃正在全港14個處所推行，涵蓋政府大樓、公私營住宅、商場、食肆以及院舍，當局預計在5至6月向立法會交代試行計劃的報告。隨著垃圾收費8月1日實施的時間越來越近，近日不少公共屋邨和屋苑被發現廚餘回收桶經常爆滿，令人關注到一些缺乏管理的三無大廈情況可能更嚴重。今期《龍週》將探討現時廚餘回收面臨什麼問題，如何化解當前困境。
區議員：廚餘回收機遠遠不足夠
觀塘區議員鄧咏駿接受《龍週》記者訪問時表示，現時環保署有資助屋苑購買廚餘回收機，但數量遠遠不足夠社區使用，部分屋苑回收機經常爆滿。要運作得好，廚餘回收機的保養及人手配置等都很重要，但目前配套明顯不足。
「有廚餘回收機的地方，現在經常爆滿，更何況還有更多地方未有廚餘回收機。」鄧咏駿認為，目前社區的廚餘回收做得仍未太理想。從家居層面，他指出，不是很多住戶都能在家居安裝廚餘回收機，所以廚餘儲存成了難題，因為廚餘儲存時間長就會出現異味。政府如果不能增加社區資源做好廚餘回收，下一步垃圾徵費就會面對很大困難。
九龍城區議員劉婉燕接受《龍週》訪問時表示，目前在私樓區仍未有一定數量的廚餘回收機，雖然有提供回收桶，但衛生問題仍然存在。在回收食物類型方面，因存在技術問題，部份食品不能回收，例如大型骨頭、海鮮貝殼等，亦是市民期望未來能更進一步解決的問題。
大型屋苑的配套不足，三無大廈的情況更嚴重。劉婉燕指目前在九龍城，公屋範圍大多已有回收設備，但私樓範圍及三無大廈、唐樓等，因管理、費用及地方等問題，暫未能做到「一樓一回收」。她期望當局能在未來環保的計劃中，增加對相關大廈的協助或資助，推動市民回收的動力。
業界：市民浪費食物嚴重
香港餐飲聯業協會會長黃家和受訪時表示，業界一直積極配合廚餘回收政策。在數年前，由環保署牽頭成立了專門處理廚餘問題的「星星相惜」餐飲伙伴計劃，就是專門處理廚餘的問題，有逾百團體參與，包括酒店、食肆、
物業管理和商場等。但目前整體廚餘回收仍未很理想，原因眾多。
其中一個原因是員工問題。他表示，食肆內會放一些分類回收桶，需教導員工如何分類回收，涉及大量工作。但近年食肆員工流失嚴重，大部分是散工，沒有足夠培訓處理廚餘，人手也很緊張。
另一個主要原因，則是市民的環保意識仍然不足，食物浪費情況依然嚴重。他表示，以往政府雖然有宣傳鼓勵市民不要浪費食物，但吃剩食物仍很常見，特別是婚宴等宴會場所，經常看到大量食物浪費，最後要棄置堆填區，反映有關宣傳仍待加強。
配套方面，黃家和認為現時的廚餘回收點不足，很多食肆都需運送一段距離，非常不便。再且，現時食肆人手緊張，額外安排人手運送廚餘無疑增加經營壓力。除了廚餘，固體垃圾回收點也不足，部分甚至出現大量垃圾堆積，顯然是儲存量不足夠。此外，最近一些會所或酒店，物業管理已開始增加回收費用，甚至有部分不再提供回收服務，要由食肆自行解決。他希望政府可以和相關回收公司，探討如何擴闊服務。
處理廚餘先進技術 可轉化能源肥料
隨著科技發展，現時處理廚餘的技術有很多種。歐洲國家正研發一套廚餘轉化系統，據稱能將廚餘轉化為沼氣用於發電，在減廢之餘，也能產生能源，一舉多得。有區議員認為，本港其實亦有相關的技術，應該根據不同情況善用這些先進科技，更有效地處理廚餘。
在眾多廚餘轉化系統中，由理工大學土木及環境工程學系副教授呂紹元博士帶領的研究項目，開發氨預處理系統，據稱能減少餐廚固廢殘餘沼渣的氣味污染外，同時提高堆肥質量，並轉化為品質良好的有機肥料。
呂紹元介紹，該系統可應用到本港有機資源回收中心（O-Parks）。具體而言，將建立一個創新的熱游離氨預處理系統（CTFAP），破壞溶解絮凝物，細胞外聚合物和難降解有機物，從而減少固體沼渣量。
鄧咏駿表示，他之前亦參觀過生產力促進局資助的多種廚餘處理技術，部分廚餘回收機在商場已率先引入，價錢可能是數百萬元，可將廚餘變成漿液狀物，之後安排垃圾車來吸走。
鄧咏駿認為，現在處理廚餘的技術眾多，關鍵是怎樣增加相關設施。「過往政府的思路是集中處理，在各區收集。現在應該改變思路，根據各區不同情況，善用科技，化整為零，分散處理。」他表示，處理廚餘方法很多，集思廣益，相信一定能找到出路。
廚餘收集點比去年增40%
就有關本港廚餘回收配套不足的問題，環境保護署近日回應指，正全力擴展廚餘收集網絡，包括對工商業和家居廚餘收集的支援。目前已有約900個分布全港的廚餘收集點，每天收集量大約210公噸，比去年同期增加了40%。
據了解，環保署正聯同房屋署和房協，全速將廚餘回收服務擴展至所有公共屋邨。現時已在全港約150個的公共屋邨安裝了約530個智能廚餘回收桶，公屋覆蓋率達到70%。目標是在今年8月大致完成在全港213個公共屋邨安裝超過700個智能廚餘回收桶，覆蓋全港約三分之一人口。
在智能廚餘回收桶的操作情況方面，根據環保署智能大數據系統的顯示，一般超過99%的智能廚餘回收桶都正常運作。若機件出現故障，系統會自動重新啟動智能廚餘桶。如仍然無法使用，承辦商會在48小時內派員完成維修，亦有配備額外的智能廚餘回收桶以在有需要時迅速更換。
為了進一步提升通報速度，環保署已建立了一個新的預報系統。當智能廚餘回收桶因滿桶或故障無法正常運作超過一小時，系統會自動發訊息給房屋署屋邨辦事處及其清潔承辦商即時跟進，環保署亦會在大數據平台上密切監察情況。
