鄺梓罡:骨骼健

最近有位佛堂師姐,近幾個月來總是覺得關節疼痛不適,不是個別的關節而是全身的關節總是有問題,非常困擾。起初師姐懷疑是類風濕,但看過多位家庭醫生和骨科醫生都找不出問題,後來骨科醫生建議抽血檢驗,才發現原來是缺乏維他命d,指數只有正常人的三分一,所以引起了身體多個關節的炎症。

相信很多人都知道維他命D有助鈣質的吸收,促進骨骼、牙齒健康,維生素D是控制鈣質吸收,缺乏維生素D可能引致佝僂症、軟骨症、骨質流失、骨質疏鬆。但原來缺乏維他命D也可以引致慢性炎症。台灣的江坤俊醫師指出,人體會自行修復受傷的細胞,但當細胞不斷受傷、身體不斷修復的循環中出現了一次錯誤,那麼這個細胞就可能會變形成為癌細胞。所以慢性發炎者罹癌的機率就比較大了。而因為慢性發炎會造成血管增生,若癌症患者同時是慢性發炎者,就等於讓癌細胞多了「血管」這個養分輸送來源。因此,慢性發炎是助長癌症病情的一大因素。維生素D抑制慢性發炎的功效大,也就是說對於癌症患者而言,可以抑制癌細胞生長。

如何才能補充維他命D?世衛建議攝取1000iu維他命D作為日常保健,而好似師姐的情況醫生就建議她要攝取2000iu和1000mg的鈣,同時防止骨骼疏鬆,其實我們除可食維他命D的營養補充劑,很多醫師也會建議多曬太陽尤其是中午的太陽,曬15至到20分鐘(不要塗上任何防曬產品),人體皮膚接受陽光的照射後,就能合成維生素D,而食物方面五穀雜糧類、各種菇類與大豆則含有維他命D2,藻類也是維生素D的植物性食物來源之一。

所以我也常常鼓勵大家走出戶外與陽光玩遊戲是很重要的。

鄺梓罡:素食創意主廚及烹飪導師

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