早前，盧麗愛醫生主講的一個講座題目為「素食與運動醫學」，說到她素食的因緣是因為她大學時期，曾經在農場裏幫忙打理一些小動物。
那時候非常享受，但有天這些她悉心照顧的朋友突然被拖去屠宰，過程歷歷在目是多麼的不情願，令人傷心，更親眼看著他們是如何被殺，心想一位媽媽生了一個生命本來是一件好的事情，但這個生命轉頭給牠蓋了個印送到市場出售，當其時她反思「生命是什麼?」更想到原來幾十元一碟飯上面的這幾片肉是這樣得來的，從此便成為她生命的一個轉淚點，動物再不是她食物的來源，盧醫生問自己究竟這些食物的背後發生什麼事?她更反問自己的生命得以延續，是否要依靠其他生命的驚恐、痛苦和血腥，這更加不是自己想要的，也不想這些驚恐、痛苦和血腥轉化成為自己身體的一部分。
但當年素食還未很普遍，大部分人只是知道食齋，而且很多都面青青，成日病虛弱無力，甚至乎更加肥胖，究竟發生了什麼事呢?很多人都說食齋不是比較健康的嗎?後來發現，在這些患有「三高」甚至乎癌症等這些疾病的病人，都有三個共通點，一、都是食動物性飲食，二、人工化的食物，三、蔬菜全熟食，人工化食物就例如：白飯、麵包、意粉、三文治、白砂糖、汽水、即食麵這些等等，餐肉、腸仔和火腿更不用說了，而蔬菜全熟食，就是因為高溫破壞了蔬菜當中的維他命C和酵素，所以盧醫生所說的飲食三分餐包括了：蔬食（素食），整全食物（即是泥土長出來是什麼樣就食它的原狀），第三盡量生食（Raw Food）。
另外盧醫生提及日常運動也非常重要，不要小看一個坐下起身的動作，因為這個動作也需要很多組肌肉的爆發才能完成，當然很多人都會想，這只不過是一個非常簡單的動作，但她在病房內就經常看到很多病人，站起來和吞一啖口水也十分困難，所以她非常珍惜現有的一切。（待續）
鄺梓罡：素食創意主廚及烹飪導師