早前，香港餐飲聯業協會（餐飲聯）舉辦「提升及裝備香港餐飲業，拓展大灣區新商機」項目成果發佈會，旨在改善本港餐飲業界於大灣區的發展及經營，幫助提升和裝備餐飲業界在大灣區內的發展。餐飲聯自從1999年在觀塘成立以來，類似的活動多不勝數。餐飲聯會長黃家和接受《龍週》專訪時表示，餐飲聯與業界並肩同行二十餘年，共同經歷飲食業的環境變遷，也與時俱進也與時俱進，為業界締造更多商機。
1999年成立 助業界與不同行業融合
作為創會成員之一，黃家和回憶說，當1999年一眾志同道合的業內中人在籌建餐飲聯時，已有不少業界自發組織的團體冒出，聚焦於餐飲業本身。黃家和等人卻覺得，應將與餐飲相關的行業，包括裝修、地產、法律等容納進來，拓寬餐飲聯輻射範圍，這樣才能夠透過行業間的融合擦出更多火花。
「這也是 『餐飲聯業』 的含義，即餐飲及相關行業。」 黃家和說，餐飲聯涉獵範圍擴大後，活動能力同樣提升，能夠以更全面、更闊的視野為政府提供建議，也安排多元活動供會員，定期舉辦交流團和講座，如講解環保理念、食物條例及發牌制度等， 「我們希望能夠在經商方面協助會員，讓他們有清晰的方向，不走冤枉路。」 餐飲聯也致力為餐飲和聯業會員提供溝通橋樑，加深彼此了解的機會。
黃家和說，以往業界人士總認為同行之間只有競爭關係，但是餐飲聯正是要打破這種二元想法，建立起一個開放平台，供業界人士共同學習、分享，各自取長補短，共同提升自身水準。
目前，餐飲聯從第一屆僅約40個會員，發展壯大至今已超過2000個會員。
疫情期間擔任業界與政府橋樑
三年疫情對餐飲業界打擊甚大，除了旅遊業 「冰封」 ，無旅客入境消費，政府多次調整防疫策略，餐飲處所營業時間多次受到限制，並要求提供酒精搓手液、體溫測量儀等物品。
黃家和表示，餐飲聯在其中擔任橋樑，經常與政府開會，將業界的聲音和實際遇到的困難反映給政府，希望政府在防疫及經濟之間取得平衡。同時，餐飲聯亦向業界派發防疫物資，協助他們度過難關。
據餐飲聯統計，僅第五波疫情期間，就有約3500間餐廳暫停營業，儘管隨著疫情受控、通關，有部分新店舖開張，但大多為小店，「大型酒樓一旦結業，基本很難再重開。」 黃家和說。
目前，餐飲業生意恢復至疫情前約七、八成水平，但黃家和覺得總體情況不如預期，主要由於訪港旅客數字差過預期，及週末大量港人北上消費。他預計，今年業界營業額大約為1000億元，較往年約1200億元低。
黃家和認為，香港需要重新定位建立美食天堂，善用本身的非物質文化遺產，或者餐飲文化，與大灣區內地城市的飲食文化結合和交流，便能擦出很多火花。
籲業界推多元活動吸客
經過三年疫情，港人的生活和消費模式發生明顯轉變，北上消費更成為熱潮。黃家和坦言，市民北上消費對業界打擊相當大，「如果從性價比而言，香港很難與內地比較。」如何刺激市民留港消費，成為了業界探討的議題。
政府近來大力推動「夜經濟夜經濟」，以刺激經濟加快復甦。黃家和呼籲業界配合，並推出多元化服務吸引客人，慢慢改變消費者習慣。