與友泡茶，有人說好，有人說淡，也有人說濃，出自同一泡，不同人卻有不同評鑑。泡好一杯(壼)茶實在不容易，受到各種因素影響，最起碼是品茶者的口感不一，不同泡茶者的沖泡習慣也會影響泡出來茶湯的香氣和滋味……雖說如此，泡茶還是有基本的要求，簡而言之有以下七個方面。
1.用水：水中含有礦物或其他物質對沖泡結果有影響。
2.水溫：不同的水溫對沖泡的結果有影響。
3.時間：不同的浸泡時間對沖泡的結果有影響。
4.比率：茶與水的比率對沖泡的結果有影響。
5.茶具：茶具的材質對沖泡的結果有影響。
6.程序：泡茶的步驟對沖泡的結果有影響。
泡好一杯茶，除了有上述客觀因素的影響，也有泡茶者和品茶者個人因素的影響，如當下心情、身體素質，等等。好茶者在泡茶會先了解茶葉的類別和特性，根據茶性選擇合適的沖泡方法，控制茶葉里物質和香氣的釋出率和揮發率，使其符合個人所好，或者令品茗者感到愉悅。
於我而言，品茶更重要的是品心。我在品茶時，會告訴自己，端起一杯茶就要放下心去品嘗茶湯。泡茶、品茶就是修心養性的過程，在追求與放下之間尋得符合自身心性的平衡。
洪錦鉉：學茶人