很多喝茶的朋友只看過乾茶葉，未見過鮮茶葉，更多的是從未看過茶樹。茶樹長成什麼樣的？想像不到。
茶樹，原名茶的學名是，拉丁文名：Camellia sinensis (L.) O. Kuntze， Camellia意思是山茶，Sinensis意思是中國的，意為原產於是中國的茶樹。茶樹是山茶目山茶科山茶屬。據學者統計全世界山茶科植物共有23屬，有380多種，中國就有15屬，260多種茶樹，大部分分佈在雲貴高原，雲南、貴州和四川一帶。 茶樹於常綠木本植物，樹型可分為三種：
喬木型：樹身高大，從樹的基部到上部有直立的主幹，樹幹和樹冠區分明顯。喬木型的茶樹多為野生古茶樹。
小喬木型：樹型直立，從樹的基部到中部主幹明顯，上部分枝較多。如雲南大樹種茶樹。
灌木型：沒有明顯的主幹，呈叢生狀態，分樹多。如一些栽培的茶樹。
茶樹的樹齡可達一二百年，喬樹型的茶樹高達15至30米，基部樹圍1.5米以上的，樹齡可達百年至上千年。現今發現的世界上樹齡最高的茶樹，被稱為「錦繡茶祖」，位於雲南省鳳慶縣，海拔2245米，樹高10.6米，樹幹直徑1.84米，樹齡高達3200年以上。
位於雲貴高原的貴州省也是一個古茶樹密集的地省份。據報導，貴州省古茶樹有120萬株以上，其中200年以上的古茶樹有15萬株以上，千年以上的古茶樹有1萬多株。貴州已啟動申報「全球重要農業文化遺產」項目保護貴州古茶樹。
洪錦鉉：學茶人