今年71歲的蛋撻王創辦人莊任明，在上世紀60年代只是寂寂無名的麵包西餅學徒。如今他已是赫赫有名的飲食界鉅子，分店開到成行成市，全憑一股無比的毅力和拼搏精神。
無心之下從事麵包西餅行業
「我爸爸是開冰室的，所以我10歲就開始接觸飲食業。」莊任明在位於觀塘的辦公室接受《龍週》記者訪問時笑言，由於忙於幫爸爸手，他在小學4年級讀成績最好的A班，到6年級時卻要讀成績最差的
C班。
不過，莊任明沒有子承父業，他踏足社會後的第一份工作亦不是從事餐飲行業，而是在觀塘鴻圖道的工廠做洋娃娃頭髮加工。他憶述，當年旺季時做到無停手，淡起上來可以完全無工開，手停口停，於是想找一份長遠的職業，結果選擇了做麵包西餅。
「當時做麵包西餅是新興行業，懂得這門技能的人不多，因此工資比較高。」可以說，莊任明最初入行純粹是為了兩餐溫飽，沒太多想法。莊任明初期入行沒有跟師傅，後來他覺得自己技術不夠好，於是向行內無人不識的周礎師傅拜師學藝。他說：「做周礎徒弟出名辛苦，因為他管的鋪頭一定旺，而且他非常嚴格。但在這麼多徒弟當中他最喜歡我，因為我做錯了懂得改善和有心去研究。」
成為正式師傅後，莊任明非常勤勞，長期打兩份工，儲了一筆錢，1984年在觀塘開了第一間食店。但原來他做老闆的背後是因為一次受傷。「當時我老闆的新店開趕開張，我幫他搬一部機器，結果扭傷了腰。」醫護人員千叮萬囑他不要再操勞用力，否則會殘廢，意味著他不能再做麵包師傅。
座右銘：要解決問題，不要被問題解決
可是打工和做老闆是兩回事，尤其莊任明初時對做生意和商業管理一竅不通，開業半年就虧損5萬多元，當時是一層樓的價錢。「做老闆好辛苦，這是我人生最難過的經歷。」他說。
莊任明唯有重操故業，自己做師傅、伙記、管理，一手包辦，將事業慢慢重新建立起來。1993年，他決定開餅店，取名「蛋撻王」，意思就是要做到最好。「我們要將自己踢入死角，走向不歸路，才會發奮。」莊任明說，一個人到了最困難的時候就會強大起來，他的座右銘就是「要解決問題，不要被問題解決。」
時至今日，蛋撻王取得了全港唯一「Q嘜」認證的蛋撻，生意也蒸蒸日上，幾個月前剛剛在灣仔開了分店，加上大兒子願意接手管理，令莊任明倍感安慰。現時莊任明在公司主要負責產品開發和管理產品質素，發揮他擅於的控制材料混合和分量配搭的專長，為大家做出更美味的食品。
研製出384層酥皮蛋撻
莊任明在幾十年的整餅生涯中，一直追求精益求精。他做學徒時學做的酥皮蛋撻是128層，做老闆後做到256層，後來再炮製出384層，前後經歷了超過20年演變。
莊任明認為，蛋撻是眾多西餅中最難做的，需要付出很多心思和耐性。他形容自己是超級有耐性的人，所以平日喜歡耕種，享受農作物慢慢成長的過程。他家旁邊就有一塊地，種過白菜、油麥菜、番茄等。但隨著年紀漸大，莊任明現在已比較少親自耕種。
