香港是美食天堂，進口或本土農耕的食材均屬高質量，無論出去用膳或是烹調住家菜，均能成為桌上佳餚；豐盛的盛宴或家宴背後，總會有剩餘的食物； 此外， 餐廳在處理蔬菜、肉類或麵包時，或因賣相美觀關係把部分肉類和蔬菜的頭尾邊陲及麵包皮削掉，難免造成浪費，其實這些食物的品質、口感和營養價值相若，可更好的運用。
部分酒店餐飲部或會把快將到期的食品列作廚餘，也有聽聞個別酒店會把這類廚餘，連同為自助餐顧客額外準備而乾淨衛生的食品供員工享用，或轉贈有需要的社區人士，這是功德無量，從資源分配角度，既減少造成浪費，也成功作出配對，讓他人受惠。
筆者很多時候在餐廳用膳，以身作則及鼓勵朋友外攜吃不完的食物，作翌日的早餐或午餐盒；現時，香港也有回收公司為餐飲機構回收廚餘，或經特別處理後用作堆肥，或被分類後用作製造魚糧等用途，化廢為寶。從另一角度，部分烹調前的廚餘，其實也可以製作佳餚，如因賣相而切去的肉類，可以用作煮湯或做肉丸；三文治的四邊可用作凱撒沙律的配料；依然可口，佳餚可與他人分享，增進情誼，珍惜糧食，是環保、是積福，也減少固體垃圾，是對社會的一份責任。
最有效減少廚餘的方法，當然是從源頭着手，在購買食物時，作明智理性選擇，也要留意到期日期，烹調時，也要按人數調整分量，減少浪費。
朱家健：時事評論員