提起佛山，大部分港人第一時間就會想起黃飛鴻。其實，佛山作為廣東省第三大經濟城市，自古以來就是富饒的魚米之鄉，除了盛產黃飛鴻等名人，也有許多逾百年甚至千年歷史的美食。以下小編循着歷史的足跡，帶大家去佛山覓食。
300年歷史的霸氣│里水壩王鴨
相傳清朝大臣李鴻章在母親80壽辰時，召集南北名廚烹調各式名菜為其母擺壽宴。當里水（佛山南海區里水鎮）一位廚師做出一道蓮王鴨上席後，大家稱讚不絕，一時雄霸全席，甚至後來慈禧太后嘗過後也不思其他美食。後來人們稱蓮王鴨為霸王鴨。
此菜的特色是把將綠豆、栗子、百合、蓮子、火腿等12種新鮮農家材料填充進鴨肚裏，經油炸後再蒸3至6小時，功夫十分繁複。
500多年番尋味│狀元及第粥
廣東人愛食粥，佛山傳統美食及第粥據說與明朝佛山狀元倫文敘有關。他自幼家貧，家中以種菜賣菜維生，但孩童時他已才高八斗。有粥店老闆憐憫倫文敘，當他送菜到粥店時，老闆就把剩下的豬肉丸、豬腸粉、豬肝等煮成生滾粥免費請他食。倫文敘高中狀元後感激老闆的幫助，將此粥名為 「狀元及第粥」。
440多年的大餅│西樵大餅
用麵粉製成，源自佛山南海區西樵鎮的一種民間小食。相傳是明朝嘉靖年間由南海宰相方獻夫所製。大餅色澤潔白，味道清香甜滑，入口鬆軟，是西樵人嫁娶禮餅，逢年過節必送的禮物之一。據說夏天時候就算10天放在餐桌上，大餅也不會變質。
嘉慶年代糕餅│盲公餅
盲公餅是佛山傳統名點之一，相傳是由一盲人於嘉慶年代後期創製而得名，距今已有160年之久。盲公餅全用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧製而成。餅內所夾的豬肉，其製法更為美妙精巧。吃起來甘美酥脆，美味可口，享譽中外。
乾隆年代小吃│大良蹦砂
清乾隆五十三年，佛山大良人梁成章於其所開的「成記」油炸店創製，後經順德李禧及後人發揚和改進，逐漸形成了 「李禧記」這個老字號。其風味獨特而為人推崇，繼而馳名中外，是遊客到佛山必爭購買的小吃。
千年不變的味道│均安蒸豬
均安蒸豬最早可追溯到春秋時代，已有上千年歷史。話說，順德均安地區在宴會時會用蒸全豬的烹調方式製作 「太公分豬肉」。其做法是：將一頭重約50公斤重的豬隻，用6個小時醃製，然後放入特製的木盒蒸煮，過程中不斷用肉針在豬皮上打孔，讓多餘的豬油流出，所以豬肉吃起來肥而不膩。
169年前│大良雙皮奶
雙皮奶素有廣東甜品王的美譽，用水牛奶、蛋清和白糖等混合燉製成，據說是由一位董婆婆於1850年代在佛山大良發明，至今已有百餘年歷史。其表面有兩層薄皮，呈高脂狀，所以叫雙皮奶。雙皮奶自20世紀三、四十年代流行於廣東一帶，至今不衰。
120年前│樂平大包
相傳清末年間，兵部尚書鄭紹忠覺得吃的包子太小，命廚師製作了一斤重的大包。這個包雖然大，但鬆軟可口，從此就在民間流行。樂平大包已入選為非物質文化遺產名錄，一個大包一般有8兩重，餡料通常包括：雞肉、五花腩、雞蛋、香菇等，大概要蒸3至4小時。