牛奶+雞蛋早餐
是否會傷身
本版主持：你的早餐是牛奶加雞蛋，還是豆漿配油條？其實不論哪一種，都對健康無益。吃早餐若吃不得法，反而導致全身臟器都會受到傷害。下面我們就一起來看看，哪些早餐習慣會危害到我們的身體健康。
典型錯誤1：不吃或隨便吃早餐
早餐馬虎可能引發6種疾病：低血糖、胃炎、胃潰瘍、增加膽囊結石風險、月經不調、盆腔炎、心血管疾病、讓胰島素「失效」，引發糖尿病
如何健康吃：
如果覺得早晨時間很緊張，可以這樣安排：頭天晚上先把食物做成半成品，早上煮湯熱飯的時候，見縫插針地洗漱、收拾，為吃早餐騰出時間。
典型錯誤2：早餐越早越好
不少習慣於早起的人，在清早五六點鐘起床後，就馬上進食早餐，以為這樣能及時補充身體所需，也利於吸收。但事實上早餐吃得太早，不但對健康無益，還可能誤傷腸胃。
如何健康吃：
起床後宜先喝一杯水，補充因睡眠時所消耗的水分，活動20至30分鐘後再吃早餐比較合適。
典型錯誤3：剩飯菜當早餐
不少主婦都會在做晚飯時留出一些剩飯菜，方便第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。雖然這樣的早餐製作方便，其內容豐富基本與正餐無異，通常被認為營養全面，但其實剩飯菜隔夜後，蔬菜可能產生亞硝酸鹽，吃進去會對人體健康產生危害。
如何健康吃：
吃剩的蔬菜盡量不要再吃，從冰箱裏拿出來的食物要加熱透。
典型錯誤4：清粥加小菜的早餐
缺乏蛋白質，鈉含量偏。高清粥小菜雖沒有油脂高的問題，但配粥的醬菜、豆腐乳等往往太鹹，鈉含量太高，且加工食品添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。而且此種搭配缺乏蛋白質。
如何健康吃：
選擇五穀雜糧粥，比清粥更營養，也較有飽足感。吃粥時，不要只配醬菜，還可搭配一個荷包蛋或是一份瘦肉，才能補充足夠的蛋白質。最好加盤炒青菜，營養就會很均衡，而且蔬菜中的鉀，能幫助身體把鈉排出體外。
典型錯誤5：牛奶加雞蛋是最好的早餐
不少人會吃一份由牛奶和雞蛋組成的早餐，認為營養價值都很高，能讓一天充滿活力。但事實卻恰恰相反，二者的蛋白質含量高，飽腹感強，吃完後通常吃不下別的東西，會昏昏欲睡。這是因為體內缺乏人們工作、學習所需的葡萄糖。
如何健康吃：
其實，如麵包、餅乾、點心、饅頭等澱粉類食物和水果可以為人體提供葡萄糖。所以，牛奶和雞蛋最好分開吃。雞蛋，麥片粥加果蔬或牛奶、麵包加果蔬，都是比較好的早餐搭配。
典型錯誤6：油條加豆漿作為早餐
相比較西式的「牛奶加雞蛋」，中國傳統的「油條加豆漿」則受到更多人的喜愛。「油條加豆漿」的吃法卻不利於健康，因為油條在高溫油炸的過程中，其營養素被破壞，並產生致癌物質，對人體健康不利。此外，油條跟其他煎炸食品一樣，都存在油脂偏高、熱量高的問題，而且早上進食不易消化，再加上豆漿也屬於中脂性食品，這種早餐組合產生的油脂量，明顯超標不宜長期食用。
如何健康吃：
早餐最好少吃豆漿加油條，一星期不宜超過兩次。進食當天午、晚餐應盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，並注意多補充蔬菜。
典型錯誤7：零食當早餐
缺乏水分和營養。零食多數屬於乾食，對於早晨處於半脫水狀態的人體來說，不利於消化吸收。餅乾等零食主要原料是穀物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到飢餓。早餐吃零食容易導致營養不足，導致體質下降，容易引起各種疾病入侵。
如何健康吃：
不要以零食代替早餐，尤其不要吃太多的乾食。