每年大約有3至5萬內地人來港留學或工作，久而久之，他們在港形成了獨特的一群 ─港漂。七年前由上海來港、同屬港漂之一的張權，就憑着一股勇氣和熱血，為這群體創造了他們專屬的味道。
為 「食」 創業
回歸後，中港兩地交流頻繁，港人北望神州，內地人也對香港心生嚮往，張權便是其一。在浙江出生、上海唸大學的他，自小鍾情港產片，2011年遂決意赴港攻讀碩士。
可惜想像與現實總有點出入。由於文化差異、語言未通，張權與本地同學相處時難免格格不入，於是與在香港的內地小夥伴在微信成立 「港漂」群組，分享香港生活資訊，沒想到反應熱烈，至今粉絲更有逾廿萬。
而激發張權創業的原因，是為了 「食」。那時，香港未似現在有諸多外省菜館，菜式也不夠正宗，一群想念家鄉味道的港漂幾乎每周上一趟深圳覓食，太奔波，便萌生開店的念頭。張權在群組徵詢意見，沒想到一呼百應。
「我問大家如果我開店有無人幫襯，大家都話會，仲有成60人想投資，我從中揀左7位成為股東。」他憶述。
友人支持，加上家人資助，張權的第一間川菜店終於在尖沙咀樓上舖誕生。初期無招牌，座位也只得30個，但有賴龐大 「港漂圈」作後盾，首三個月日日爆滿，不愁生意。
既然是想一解鄉愁，為何不開浙江菜館？張權解釋，當初做過調查，發現香港較多浙江菜館，卻缺乏正宗川菜館，港漂一般又較偏愛吃辣，於是決定做地道四川菜及外省菜。
受騙受累也積極
但做生意，有資金不代表一切，張權在大學主修中國文化，對飲食業猶如白紙，不懂行規，又沒有人脈，初創時期可說是碰盡釘子。
張權舉例說： 「業主見我是內地人，唔肯租，有些則加我按金加我租；大廚見我好生意，每月要求加兩千蚊人工，加到第三次我頂唔順唯有炒佢」，雖已成往事，他憶述起卻仍然深刻難忘。
受騙受歧視，還受累。朋友圈都是大學生，哪裏請人來洗碗和當侍應？結果張權親力親為，睇貨入貨、樓面收銀、洗碗雜務一腳踢，就連股東也要出動輪流洗碗。
幸而這些經歷並不影響張權對香港的喜愛。 「我覺得好正常，香港是一個城市化、市場化，好成熟的都市，社會分工明確，階層明顯，抗拒外來人好正常，東京、紐約都會啦！」他說。
與其抱怨，張權更樂意將時間花在學廣東話、研究食譜、建立人際網絡上： 「語言對我們融入香港生活好重要，而人脈則對創業至關緊要，至少可以搵朋友幫手請人呀。」
的確，從一句廣東話也不懂，到今日全程用粵語與記者做訪問，可見他下了不少苦功。
細味 「中港共融」
特別的是，張權的員工和顧客方面都體現到 「中港共融」的特色。他說： 「第一間分店初期全是港漂來的內地客，沒有一個香港人，所以我們的菜單都是辣菜。之後客人覺得好味，會幫手宣傳，帶本地朋友、同事來，我們才多了Local客，口味也要改良，推出些不辣的菜式。」張權的餐館目前已拓展至九間分店，雖然仍要面對請人難的問題，但起碼漸上軌道，而招聘的人手，也是 「一半半」，樓面多是內地新移民，廚房則多是香港人，要共事自然要學習對方語言，變相另類的交流融合。
今年八月張權就會正式拿到香港身份證，早年他更娶妻生子，家庭、事業、朋友圈日漸穩定，慢慢扎根，港漂不再漂。香港，也是他的家。
